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Wie es ist, essen zu gehen, wenn Sie Nahrungsmittelallergien haben

Essen
Schwer zu essen im Restaurant mit Lebensmittelallergie

Schironosow/Getty

Wir entdeckten, dass meine Tochter allergisch auf Soja reagierte, als sie ungefähr acht Monate alt war. Sie stillte immer noch, was bedeutete, dass wir nicht nur unsere Tochter von Soja fernhalten mussten, wir mussten es auch von der Ernährung meiner Frau fernhalten. Aber komm schon. Was hat Soja drin? Sojasoße vielleicht? Es klang einfach; nur kein chinesisches Essen.

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Wie Jon Snow wussten wir nichts.



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Wie sich herausstellt, sind Sojabohnen in so ziemlich allem enthalten, wenn Sie in einer Gesellschaft leben, die von kommerzialisierten, hergestellten und in Massenproduktion hergestellten Lebensmitteln abhängig ist. Sie bleiben unter dem Radar, aber sobald Sie sich ihrer bewusst sind und wie oft sie verwendet werden, denken Sie, ich weiß nicht, ob ich damit zufrieden bin, wie oft ich sehe, dass diese Zutat die höchste Abrechnung erhält mein Essen. Es ist wie der James Franco der Zutaten.

Die Welt geht auf unterschiedliche Weise mit verschiedenen Allergenen um. Glutenunverträglichkeiten sind wie ein Allergie-Lotteriegewinn. Die meisten Restaurants bieten glutenfreie Alternativen an und Lebensmittelgeschäfte sind buchstäblich gesäumt von sicheren (und gut schmeckenden) Alternativen. Erdnüsse stehen auch ganz oben in unserem öffentlichen Bewusstsein. Erdnüsse sind zwar in vielen Produkten enthalten, aber immer deutlich gekennzeichnet. Verdammt, selbst wenn das Produkt keine Erdnüsse enthält, erhalten Sie immer noch eine Benachrichtigung, dass es in einer Einrichtung hergestellt wurde, die das ist kann enthalten sie. Diese Unternehmen wissen nicht einmal, ob sie Erdnüsse haben oder nicht. An diesem Punkt werden Sie einen Trend erkennen.

1. Die meisten Restaurants haben keine Ahnung, was in den Speisen enthalten ist, die sie zubereiten.

Wenn wir in einem Restaurant ankommen, bitten wir sofort darum, mit einem Manager oder Koch darüber zu sprechen, was wir bestellen könnten. Der Server wird höflich fragen, was wir zu vermeiden versuchen. Wenn wir Soja sagen, haben sie keine Ahnung, wie sie reagieren sollen.

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Bin? Bin? So-oy?

Oh, ähm, ich bin mir nicht sicher, werden sie sagen. Wir haben glutenfreies Brot.

Ja, das verstehe ich, antworte ich. Aber ich sehe hier keine Informationen über Soja.

Nun, ich bin mir ziemlich sicher, dass nichts auf der Speisekarte Soja hat.

Bist du sicher? Ich frage.

Er starrt ins Leere, tief in Gedanken versunken, dann schüttelt er den Kopf. Ich kann mir nichts vorstellen, was es hätte.

Meine Frau zeigt ihm die Speisekarte und sagt, ich sehe hier etwa drei Dinge, die Soja haben … einer davon hat Soja im Titel.

Da bemerkt er den mit Soja glasierten Lachs, die Edamame-Vorspeise und die Tofu-Burger. Oh ... ja, ich bringe den Manager heraus.

Das ist das Überraschende. Auch ohne etwas über unsere Allergie oder ihren Schweregrad zu wissen, werden viele in der Gastronomie zuerst versuchen, uns davon zu überzeugen, dass es wahrscheinlich in Ordnung ist, ihr Essen zu essen. Ich mache eigentlich Erdnüsse und Gluten dafür verantwortlich. Da sie beide auf Lebensmitteletiketten und Speisekarten einen so hohen Wiedererkennungswert haben, neigen die meisten Kellner zu der Annahme, dass es überhaupt kein Allergen geben muss, wenn neben dem Namen keine kleine Grafik steht. Diese eh, nah genug Haltung funktioniert ziemlich gut in der Politik, aber wenn man es mit Allergien zu tun hat, ist es unverantwortlich. Und gefährlich.

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Wir befinden uns ständig in dieser Situation. Erst letzte Woche waren wir bei einer Veranstaltung mit Catering und sprachen mit dem Küchenchef, als wir durch die Schlange gingen. Meine Frau fragte ihn: Gibt es hier etwas, das kein Soja enthält? Er überflog das Büffet, zuckte mit den Schultern und antwortete: Ich glaube nicht, dass irgendetwas Soja enthält. Dann servierte er uns einen Teller. Kein Kontrollieren von Etiketten, kein Ansehen von Rezepten. Nur nein und hier ist dein Teller. Wir warfen es weg und gaben unserer Tochter den Rest ihres Sandwiches vom Mittagessen.

Das ist unsere Bewältigungsstrategie. Wir brauchen Backup-Lebensmittel für jede einzelne Mahlzeit außerhalb unseres Hauses. Es dauert 20 Minuten länger, um das Haus zu verlassen, weil wir zusammen ein Sandwich zubereiten oder Essensreste zusammensuchen müssen. Als wir uns auf den Weg machen müssen, müssen wir Gemüse schneiden, Obst schälen und Erdnussbutter auf ein Stück Brot streichen. Alle, von denen wir sicher wissen, dass sie kein Soja enthalten.

Woher wissen wir das? Weil wir jedes Mal eine halbe Stunde länger im Lebensmittelgeschäft verbringen, um alle Zutaten auf jedem einzelnen Produkt, das wir kaufen, zu lesen.

2. Allergene sind nicht immer als solche gekennzeichnet.

Wir haben auf die harte Tour gelernt, dass wir jede einzelne Zutat auf jeder einzelnen Lebensmittelverpackung lesen müssen. Auf dem Etikett mit den Nährwertangaben befindet sich normalerweise ein fettgedruckter Abschnitt, der Ihnen mitteilt, welche häufigen Allergene in der Zutatenliste enthalten sind. Soja ist glücklicherweise eine dieser kühnen Zutaten, zusammen mit Erdnüssen, Weizen, Ei und Milch. Aus diesem Grund haben wir uns angewöhnt, diese Allergiewarnungen nur zu lesen. Wenn Soja nicht in Fettdruck stand, war das Essen in Ordnung. Richtig?

wir sind schon so lange befreundet
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Eines Tages ließen wir unsere Tochter Honig-Senf-Sauce essen. Als Allergene wurden nur Ei und Milch aufgeführt, also hatten wir keine Bedenken. Nur ein paar Minuten später fing sie an, diese Rötung um ihren Mund herum zu bekommen. Als ich noch einmal auf die Zutatenliste geschaut habe, stand da ganz oben: Sojaöl. Obwohl es nicht im Allergiebereich aufgeführt war, war es die Zutat Nummer eins.

Von da an musste jede Mahlzeit, jedes Gramm Nahrung analysiert werden. Es ist zeitaufwändig, aber im Supermarkt ziemlich einfach. In Restaurants ist es viel, viel schwieriger. Zum Glück fangen viele an, Allergiker-Menüs anzubieten.

Red Robin ist unglaublich. Sie haben ein iPad mit einem interaktiven Allergiemenü und einer vollständigen Zutatenliste. Sie sagen ihm, was Sie vermeiden möchten, und es filtert das Menü automatisch nur nach dem, was Sie essen können. Und wenn ein Ersatz verfügbar ist, erfahren Sie, wie Sie Ihre Bestellung anpassen können. Es ist toll.

Am anderen Ende des Spektrums stehen Restaurants ohne Allergikerkarte und Personal, das keine Ahnung hat, was in den Speisen enthalten ist. In einem Restaurant konnten wir nichts zu essen finden und mussten gehen. Das war einer meiner peinlichsten Momente überhaupt. Weißt du, es ist schlimm, wenn ich meine Verlegenheit auf die gleiche Liste setze wie an dem Tag, an dem mir in der dritten Klasse die Hose runtergefallen ist und ich damals meine Lehrermama angerufen habe.

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Ich gehe jetzt in meinen Kegel der Schande.

3. Du bist besessen von den Orten, die es richtig machen.

Wie ich bereits erwähnt habe, ist Red Robin einer der Orte, der es richtig macht, aber der Preis für 110 % Aufwand geht an The Cheesecake Factory. Sie haben kein interaktives Menü, aber ihre Mitarbeiter sind bereit, alle ihre Zutatenlisten sorgfältig durchzulesen. Als wir das letzte Mal dort waren, haben wir unschuldig gefragt, ob es Käsekuchen ohne Soja gibt. Der Server sagte, sie würde es herausfinden, und dann haben wir sie lange nicht gesehen. Als sie schließlich zurückkam, war ihre Brille beschlagen und ihre Finger blau. Durch ihre klappernden Zähne erzählte sie uns, dass leider in allen Käsekuchen Soja war.

Sie ging tatsächlich in den Gefrierschrank und las alle Etiketten für jeden. Single. Käsekuchen. Und wenn ihr Name The Cheesecake Factory ist, wissen Sie, dass das eine Menge Käsekuchen sind.

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Überall sonst wäre dies ein Foltergerät. In der Cheesecake Factory wird nach Allergien gesucht.

Für die Dutzende von Restaurants, die nicht wissen, wie man mit Allergien umgeht, gibt es einige, die wirklich ihr Bestes geben. Five Guys, Chipotle, Red Lobster, Texas Roadhouse – sie alle passen hervorragend zu Allergien. Was bedeutet das für unsere Familie? Das bedeutet, dass unsere Ausgehrotation Five Guys, Chipotle, Red Lobster und Texas Roadhouse ist. Es wird eintönig, aber es ist wirklich okay zu wissen, dass wir dort unbesorgt essen können.

4. Was es braucht, um es richtig zu machen.

Es wäre wirklich einfach genug für die größere Restaurantwelt, auf Allergiker einzugehen. Nicht jedes Restaurant muss eine interaktive Speisekarte auf einem speziellen iPad haben. Was wir brauchen, ist, dass Restaurantbesitzer und -manager mehr Verantwortung für ihre Speisekarte übernehmen, verstehen, welche Zutaten in den von ihnen servierten Speisen enthalten sind, und wissen, wie sie Zutaten ändern können, um alle am Tisch zu bedienen. Verdammt noch mal, lass uns wenigstens die Arbeit machen. Wenn sie die Zutatenlisten zur Verfügung stellen würden, würden wir sie gerne selbst überprüfen. Server sollten keine Erfrierungen bekommen müssen, wenn sie versuchen, Etiketten zu lesen. Sie könnten sehr leicht in einem Ordner sein.

Glücklicherweise ist die Allergie meiner Tochter nicht so schwerwiegend; es ist nicht lebensbedrohlich. Aber im Bereich Allergien muss sich ein ganz erheblicher Teil der Bevölkerung umstellen und für einige geht es tatsächlich um Leben und Tod. Unabhängig von der Allergie sollten alle Menschen das Recht haben zu wissen, was in den Lebensmitteln enthalten ist, die sie essen. Es sollte nicht so schwer sein, Restaurants zu finden, die das bieten können.