Gail Simmons von der Spitzenköchin hat einige überraschende Ratschläge für Eltern wählerischer Esser

„Hören Sie auf, Ihre Kinder dazu zu zwingen, verschiedene Dinge zu essen“, sagt die Kochexpertin und zweifache Mutter zu Scary Mommy im Voraus Top-Chef Staffel 21. Finden Sie unten heraus, warum.

Es ist verrückt zu denken, aber seitdem sind 18 Jahre vergangen Top-Chef wurde erstmals im März 2006 auf Bravo uraufgeführt Die Welt hat sich verändert In mehr als wir zählen können – und auch in der Show – gibt es eine Sache Top-Chef Fans können sich immer auf Folgendes verlassen: Kulinarische Expertin Gail Simmons wird es so erzählen, wie es ist, und dabei ihre typische Ehrlichkeit mit Freundlichkeit und Humor abschwächen.

Im „echten Leben“ (d. h. ein 30-minütiger Zoom-Anruf in unseren vollen Terminkalender) schneidet Simmons ähnlich ab. Sie ist direkt, aber rücksichtsvoll, immer maßvoll, aber niemals zurückhaltend. Sie ist die Art von Person, von der ich mir vorstellen würde, dass sie in meinem Mutterkreis wäre, wenn wir im selben Umkreis existieren würden.

Also unterhielten wir uns wie alte Freunde über alles Mögliche lange Zeit Top-Chef Gastgeberin Padma Lakshmi Von der Emmy-prämierten Serie („Sie ist immer noch in meinem Leben“, versichert mir Simmons) bis hin zu den Lieblingstipps der zweifachen Mutter für wählerische Esser und mehr.

schwarze Mädchen

Hier ist, was Simmons, der in Staffel 21 die Rolle des ausführenden Produzenten übernimmt, mitzuteilen hatte.

Scary Mommy: Herzlichen Glückwunsch zu einer weiteren Staffel von Top-Chef ! Was zeichnet diese Saison aus?

Gail Simmons: Diese Saison fühlte sich in vielerlei Hinsicht wirklich wie ein großer Neustart an. Am offensichtlichsten ist, dass Padma Lakshmi, die 19 Saisons lang unser Gastgeber war, sich entschieden hat, zu gehen. Wir haben also einen neuen Gastgeber, Kristen Kish .

Während wir Padma vermissen werden, gab uns die Rückkehr von einer internationalen Saison eine große Chance, das Spiel neu zu bewerten und viele Dinge zu ändern ... Es ist hilfreich, Leute zu haben, die die Show weiterentwickeln und es auf ihre Weise machen wollen .

SM: Was ist sonst noch anders?

GS: In dieser Saison wird es viele Veränderungen in der Art und Weise geben, wie die Leute es gewohnt sind, das Spiel gespielt zu sehen. Konkret haben wir früher immer Immunität bei Schnellschüssen gewährt, damit man in jeder Episode Immunität hat, wenn man an der Eliminierungsherausforderung teilnimmt … das machen wir nicht mehr. Du erhältst erst jetzt Immunität bei den Eliminierungsherausforderungen für die folgende Episode. Sie werden sehen, wie strategisch dies wirklich die Art und Weise verändert, wie Menschen über die Art und Weise denken, wie sie kochen, wie sie kochen, was sie kochen, warum sie kochen und welche Dringlichkeit sie beim Kochen haben.

Es gibt noch eine weitere große Veränderung: Tom und ich kommen jetzt viel regelmäßiger zum Schnellfeuer. Uns wurde klar, dass wir die Schnellschüsse nie danach beurteilten, wer in jeder Folge seine Messer einpacken und gehen musste; Wir haben uns nur auf die vor uns liegende Eliminierungsherausforderung gestützt, weil Tom und ich nicht da waren. Mitten in der Saison beginnen Tom und ich also, eine viel größere Rolle bei den Quick Fires zu spielen, was die Diskussion am Richtertisch stark verändern wird.

SM: Und diese Saison geht es für Sie in den Mittleren Westen, oder?

GS: Zu jeder Jahreszeit erkunden wir die Küche eines anderen Teils des Landes oder der Welt. Wir sind in Milwaukee und zunächst war ich etwas zögerlich, was das bedeutete, von London und Paris wegzukommen. Aber das Interessante ist, dass wir uns nie wirklich mit dem Mittleren Westen befasst haben. Wir waren in Staffel 4 in Chicago, und obwohl Chicago eine riesige Stadt im Mittleren Westen ist, ist es nur ein kleiner Teil dessen, was es bedeutet, im Mittleren Westen zu sein.

SM: Als Mutter weiß ich, dass es schwer ist, von der Familie getrennt zu sein, aber als jemand, der gerne reist, bin ich sicher, dass es auch für Sie immer aufregend ist. Wie respektieren Sie jedes dieser widersprüchlichen Gefühle?

GS: Es ist widersprüchlich. Ich sage immer, dass die Reisekomponente unserer Show – weil wir nie am selben Ort drehen und fast nie in der Stadt drehen, in der ich lebe – gleichermaßen der beste und schwierigste Teil des Jobs ist. Wir können nicht nur ein paar Tage bleiben, sondern sechs oder acht Wochen lang in verschiedenen Städten im ganzen Land oder auf der ganzen Welt leben. [Wir] erfahren, wie es wäre, dort zu leben, lernen die Menschen und den Ort kennen und haben wirklich das Gefühl, dass wir in diese unglaubliche Reisemöglichkeit investieren.

Gleichzeitig ist es natürlich schwierig, und seitdem ich Mutter bin, wird es immer schwieriger. Umso mehr, je älter meine Kinder werden ... Aber das Erstaunliche daran ist, dass meine Kinder in all den Jahren, in denen sie dabei waren, tatsächlich in jeder Saison außer einer mit mir kamen, zumindest für einen Teil eines Shootings lebendig, während die Show ausgestrahlt wurde. Ich denke, Reisen ist der beste Weg, um als Bürger zu wachsen, zu verstehen, was andere Menschen essen, wie andere Menschen leben und dass nicht alle Menschen auf der Welt so sind wie man selbst.

Es war eine sehr prägende Erfahrung, nicht nur für mich in meinem Job, sondern auch für unsere Familie. Es war eine Herausforderung, denn dort Sind Wenn ich von meiner Familie getrennt bin, ist das eine große Herausforderung, aber ich habe großes Glück: Ich habe einen Partner, meinen Mann, der mich unglaublich unterstützt und engagiert, und er übernimmt wirklich die Verantwortung, wenn ich weg bin.

SM: Was sind einige Ihrer Tricks, um Ihre Kinder für das zu begeistern, was Sie ihnen geben? Ich bin sicher, Sie haben Ihren Kindern alle Arten von Lebensmitteln vorgestellt.

GS: Und viele davon haben sie mir ins Gesicht geworfen! ( lacht ) Letzten Endes ist es den Kindern egal, was ich beruflich mache. Ich bin ihre Mutter und sie wollen nicht das essen, wozu ich sie zwingen möchte.

Ich denke, das ist eine Erwartung, mit der sich Mütter großen Druck machen. Jeder möchte, dass sein Kind sich ernährungsphysiologisch ernährt, sich gut ernährt, sich abwechslungsreich ernährt und alles Gemüse bekommt.

Dabei kommt es oft nicht einmal darauf an, wie lecker das Essen ist; Es geht einfach darum, dass das Leben von Kindern in jeder Sekunde kontrolliert wird. Sie sagen ihnen, wann sie sich anziehen sollen, wann sie arbeiten sollen, wann sie zur Schule gehen sollen, wann sie Bildschirme bekommen, wie sie leben sollen und wann sie auf die Toilette gehen sollen. Sie wissen, was ich meine? Kinder versuchen, unabhängig zu sein, und der Kampf am Küchentisch ist oft der Ort, an dem sich dies abspielt.

Der Rat, den ich Eltern immer gebe, ist zweifach: Erstens: Beziehen Sie Ihre Kinder in die Küche ein. Sie müssen als Eltern kochen so viel . Drei Mahlzeiten am Tag sind viel, auch wenn Sie Unterstützung bei der Kinderbetreuung haben. Wenn Sie ohnehin so viel Zeit in der Küche verbringen, ist dies eine großartige Zeit, um mit Ihren Kindern wertvolle Lernmomente und Spaß zu haben. Je mehr sie in der Küche verbringen, desto mehr sehen sie, was beim Kochen passiert, und je mehr sie es zu schätzen wissen, desto stolzer werden sie darauf sein, wenn sie dazu beigetragen haben.

„Letztendlich ist es den Kindern egal, was ich beruflich mache. Ich bin ihre Mutter und sie wollen nicht essen, was ich ihnen aufzwingen möchte.“

Kinder in der Küche zu haben ist eine Gefahr. Es ist stressig. Sie machen ein Chaos. Sie hören nicht zu. Sie befolgen keine Rezepte. Es erfordert viel Loslassen und Geduld ... aber ich habe jedes Mal, wenn ich sie in der Küche arbeiten lasse, einen erstaunlichen Wandel in der Art und Weise gesehen, wie [meine Kinder] essen und Essen lieben.

Sie lieben auch Verantwortung. Sie wollen das Gefühl haben, dass sie einen Sinn haben. Sie wollen sich wie Erwachsene fühlen. Sie müssen bedenken, dass unsere Arbeit oder Dinge, die sich für uns wie lästige Pflichten anfühlen, manchmal ihr Spiel sind. Deshalb gibt es Miniküchen. Deshalb stellen sie Mini-Staubsauger für Kinder her. Ich möchte nicht staubsaugen, aber Kinder möchten den Erwachsenen nacheifern, also ist das ihre Zeit zum Spielen und zur Fantasie. Wenn man ihnen Jobs in der Küche gibt, stärkt man sie. Dadurch können sie die Rolle eines Erwachsenen spielen, was ihnen viele Lektionen beibringt – und Kochen ist sicherlich eine davon.

Kinderzimmer für Jungen

SM: Was ist Ihr weiterer Ratschlag?

GS: Hören Sie auf, Ihre Kinder zu zwingen, verschiedene Dinge zu essen. [Sagen Sie nicht] Dinge wie: „Sie können den Tisch nicht verlassen, bis Sie Ihren Brokkoli aufgegessen haben“ oder: „Sie kommen nicht zum Nachtisch, wenn Sie nicht das Essen auf Ihrem Teller aufgegessen haben.“

Ich finde, ich habe viel mehr Erfolg damit, dass sie neue Lebensmittel ausprobieren – oder Dinge essen, von denen man möchte, dass sie sie essen, gegen die sie aber resistent waren –, wenn man es einfach auf den Tisch legt und ihm dann keine Beachtung schenkt. Normalisieren Sie diese Lebensmittel in Ihrem Haus. Je öfter sie dich essen sehen, desto mehr sehen sie, dass es im Kühlschrank oder auf dem Tisch liegt, aber du konzentrierst dich nicht darauf und bist nicht besessen davon; Je mehr ich meine Kinder sehe, desto mehr nehme ich es in ihrem eigenen Tempo und zu ihren eigenen Bedingungen.

Ich habe das Gefühl, dass sich dadurch ihre Beziehung zu all den Lebensmitteln, die die meisten Kinder mit Unsinn oder Unlust assoziieren, wie zum Beispiel grünes Gemüse, wirklich verbessert.

SM: Sich gesund zu ernähren scheint derzeit fast unerschwinglich zu sein. Welchen Rat haben Sie für Eltern, die Schwierigkeiten haben, ihre Familien zu ernähren?

GS: Seit der Pandemie ist es so viel schlimmer geworden, und die Kosten für Lebensmittel – nahrhafte Lebensmittel, Lebensmittel von guter Qualität – Ist kostenintensiv. Es ist übertrieben und wirklich ärgerlich. Ehrlich gesagt ist dies kein Problem, das auf unserer Ebene, auf der Ebene eines normalen Bürgers, vollständig gelöst werden kann. Dies ist eine Frage der Agrarsubventionspolitik auf höchster Regierungsebene.

Mein Rat ist immer, alle verfügbaren Ressourcen zu nutzen. Schulessen sind in diesem Land ein unglaubliches Privileg, ganz besonders in New York City, wo ich lebe, wo man kostenloses Schulfrühstück und Mittagessen bekommen kann (obwohl ich weiß, dass es nicht überall so ist). Es lohnt sich, Gutscheine zu finden und, wenn möglich, Orte aufzusuchen, an denen Sie wissen, dass Sie Angebote finden und das Beste aus Ihrem Geld herausholen können.

Es gibt bestimmte kleine Tricks in der Küche, deren Anwendung meiner Meinung nach wichtig ist. Es gab eine Zeit, da rümpfte ich bei gefrorenem Obst und Gemüse die Nase, aber in der Küche sind sie Superhelden. Gefrorener Spinat, gefrorene Erbsen, gefrorener Brokkoli – sie sind in ihrer besten Form schockgefroren. Sie lassen sich wunderbar in Suppen, Eintöpfe und Kuchen einarbeiten und auf vielfältige Weise verwenden. Das Gleiche gilt für gefrorene Früchte, die wirklich großartige Ressourcen sind und viel weniger kosten als [frische].

Das sind Dinge, die man gerne immer griffbereit hat. Meine Kinder essen zweimal pro Woche süße Erbsen, weil es ihr buchstäbliches Lieblingsessen ist, mit Butter und Salz. Eine Tüte gefrorene Erbsen in meinem Gefrierschrank aufzubewahren, ist immer mein letzter Ausweg, weil ich weiß, dass sie sie fressen werden und ich weiß, dass sie etwas Nahrhaftes essen.

Die Premiere der 21. Staffel von „Top Chef“ findet am 20. März um 21 Uhr statt. ET auf Bravo.

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