So lagern Sie Herbst- und Wintergemüse richtig

Robert Reader/Getty

Wenn Sie etwas wie ich sind, sagen Sie sich, dass die kälteren Monate kommen und Sie Ihr vegetarisches Spiel verbessern müssen, da Sie sich nicht den ganzen Winter wie eine Schnecke fühlen möchten. Das ist nicht einfach, ich weiß.

Im Sommer haben wir viel mehr Zugang zu Dingen wie unseren Gärten, Bauernmärkten und einer größeren Auswahl im Lebensmittelgeschäft. Und viele Leute kennen das Gefühl, eine Tonne Zucchini oder Tomaten zu ernten und Rezepte zu googeln, um diese Edelsteine ​​​​zu essen, bis wir buchstäblich kein anderes Gemüse mehr sehen können.

Ich finde mich oft dabei, Salat, Karotten, Kartoffeln und viele andere Gemüsesorten wegzuwerfen, die im Winter über Nacht zu faulen oder faltig zu werden scheinen. Die Wahrheit ist, dass ich viel nicht richtig gespeichert habe, und ich habe mich jedes Mal verflucht, wenn etwas passiert ist, weil es buchstäblich so ist, als würde ich Geld wegwerfen.

Ich war Opfer von Kartoffeln oder Bratgemüse, die ich zu dieser Jahreszeit auf dem Markt gesehen habe, und ich schwöre, ich werde jeden Abend Suppen, Eintöpfe und geröstetes Gemüse zubereiten und mein Zuhause wird nach dem Vollwertsalat riechen Balkenabschnitt.

Aber leider passiert das selten, weil das Leben dazwischen kommt. Außerdem ist Gemüse nicht wie Fleisch oder viel Obst. Wenn Sie diese Dinge nicht erreichen, können Sie sie in den Gefrierschrank werfen und für später aufbewahren.

Wie können wir also Gemüse im Winter lagern, damit es etwas länger hält, und wir versuchen, unsere Ernährung zwischen all den Backwaren, die um diese Jahreszeit herumschwirren, einigermaßen ausgewogen zu halten?

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Es ist nicht so schwer, wie Sie vielleicht denken, und eine gute Nachricht: Sie brauchen keinen Wurzelkeller, was gut ist, weil die meisten Haushalte heutzutage keinen haben – aber sie sind auch gruselig, glauben Sie mir. Ich hatte einen, als ich aufwuchs, und ich musste hinuntergehen, um Äpfel zu holen, wenn meine Mutter Apfelmus machte. Ich habe einmal eine Schlange gefunden, die sich um die Äpfel gewickelt hat, und seitdem bin ich nicht mehr dieselbe.

Der alte Bauernalmanach sagt, alles, was Sie brauchen, ist ein kühler, dunkler Ort, der unter 60 Grad Fahrenheit bleibt, aber nicht gefriert.

Denken Sie an einen Raum an der Vorder- oder Rückseite Ihres Hauses, den Sie nicht heizen, einen Schrank, der kalt bleibt, oder eine abgeschirmte Veranda.

Vielleicht haben Sie eine unbeheizte Garage oder einen Schuppen oder einen Keller, den Sie überhaupt nicht heizen oder den Sie wirklich kühl halten.

Wir haben einen fertigen Keller und ich drehe die Heizung im Winter auf fünfundzwanzig Grad herunter, da dort niemand hingeht – das ist ein perfekter Ort für mich, um mein Gemüse zu lagern.

Wenn Sie Ihr Wurzelgemüse selbst ernten oder gerne in großen Mengen kaufen, ist es wichtig, dass Sie Dinge wie Kartoffeln und Rüben nicht waschen, wenn Sie sie nach Hause bringen.

Der alte Bauernalmanach sagt, dass Sie Dinge wie Wurzelgemüse aufbewahren müssenin feuchtem Sand, Torf oder Sägemehl, damit sie sich nicht berühren. Während Sellerie am besten hält, wenn er an den Wurzeln hochgezogen und aufrecht mit den Wurzeln in feuchtem Sand gelagert wird.

Stellen Sie sicher, dass Ihre Materialien zur Aufbewahrung dieses Gemüses nicht nass sind; nur feucht. Eine einfache Möglichkeit, die perfekte Konsistenz zu erhalten, besteht darin, den Sand oder das Moos von Zeit zu Zeit mit einer Sprühflasche zu besprühen.

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Es ist auch wichtig, diese Lebensmittel bei 0° bis 4,5°C (32° bis 40°F) aufzubewahren.

Dinge wie Kohl, Rosenkohl und Kartoffeln können im gleichen Raum wie Wurzelgemüse gelagert werden, aber sie brauchen etwas mehr Luftzirkulation. Kohl und Rosenkohl können entwurzelt und in einen Eimer oder Beutel mit feuchter Erde umgepflanzt werden, sagt der Old Farmer’s Almanac , während Kartoffeln völlige Dunkelheit benötigen und bei etwa 40 Grad Fahrenheit gelagert werden müssen.

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Grundnahrungsmittel wie Zwiebeln, Knoblauch und Schalotten brauchen trockene, kühle Luft. Dies sind die perfekten Dinge, um sie in Ihrem ungeheizten Schrank zu verstauen oder in Körben aufzubewahren (nur zwei Schichten tief, damit sie atmen können).

Wenn Sie Dinge wie Kürbis lagern möchten, brauchen sie wärmere Bedingungen (etwa fünfzig bis sechzig Grad Fahrenheit). Kürbis und Süßkartoffeln müssen vor der Lagerung gepökelt werden. Lassen Sie beim Kürbis die Stiele intakt und lassen Sie sie zwei Wochen lang aushärten, um die Haut zu trocknen und zu härten, bevor Sie sie lagern. nach dem Old Farmer’s Almanac.

Achten Sie immer darauf, dass Sie sie nicht auch übereinander stapeln. Dies wird ihnen helfen, länger zu halten.

Dinge wie Salat halten länger, wenn sie ungewaschen in einem versiegelten Beutel im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aber wenn Sie sie nur waschen müssen, Die New York Times Berichte,Wenn Sie es vorziehen, Ihr Gemüse vorzuwaschen, damit es gebrauchsfertig ist, haben wir Erfolg damit, es in ein sauberes Handtuch, Papiertuch oder Fleischerpapier einzuwickeln, um die überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. Denken Sie nur daran, dass dies die Grüns übertrocknen und zum Welken führen kann, sodass sie nicht so lange ruhig bleiben. Um die längste Lebensdauer Ihres Blattgemüses zu erreichen, entfernen und entsorgen Sie alle braunen oder schleimigen Blätter und bewahren Sie den Rest dann in einem Beutel mit Reißverschluss oder einem anderen luftdichten Behälter auf.

Mit nur ein wenig Vorbereitungsarbeit – es ist tatsächlich ein lustiges Herbstprojekt – können Sie Ihr Gemüse den Winter über länger halten, sodass Sie diese Kartoffel- oder Kohlsuppe tatsächlich zubereiten können, wenn Sie das nächste Mal eingeschneit sind und nicht müssen um den kälteren Temperaturen zu trotzen, um so häufig in den Laden zu gehen.

Es ist wirklich den zusätzlichen Aufwand wert und lohnender, als sein hart verdientes Geld wegzuwerfen.

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